Grande Ache

Il s’agit d’une plante fine, bisannuelle, caractérisée par de gros bourgeons et des feuilles vert foncé. On la trouve généralement dans des endroits rocailleux et ombrageux et sur des terres non cultivées. Il s’agit d’une plante semblable au céleri, qui possède des fruits, des feuilles et des racines aromatiques. Son importance en cuisine par rapport au céleri est faible. Nom scientifique : Smyrnium olusatrum Famille : Apiacées ou Ombellifères Nom donné à Cythère : Agrioselino Nom donné dans d’autres endroits en Grèce : Agrioselino, Smyrnio, Akarionas(Tinos island) Cueillette : On la trouve dans des champs rocailleux et elle se cueille au mois de mars. Propriétés : Diurétique léger Conseils : On l’utilise en cuisine, dans les tartes aux herbes et comme épice pour les grillades de poisson.